Le intolleranze alimentari fanno parte del grande gruppo delle reazioni avverse al cibo, cui appartengono anche le allergie alimentari, con le quali le intolleranze sono spesso confuse. A differenza delle allergie però, le intolleranze non coinvolgono direttamente il sistema immunitario e generalmente sono dovute all’incapacità dell’organismo di processare correttamente un componente dell’alimento consumato, con la conseguente comparsa di sintomi, in genere a carico dell’apparato digerente.